En un artículo original titulado "Hay que cambiar la mesa de los argentinos", los licenciados Sergio Britos y Agustina Saraví, de la Universidad de Buenos Aires, describen las brechas en el consumo de alimentos de alta densidad de nutrientes y su impacto en el precio de una canasta básica saludable. El trabajo acaba de ser publicado en el número de marzo de Actualización en Nutrición, nuestra revista.

Extracto del resumen
"Argentina produce alimentos en cantidad suficiente para alimentar a 442 millones de personas. Sin embargo, se encuentra en un estadio avanzado de transición nutricional. Monotonía alimentaria, alta dependencia de pocos productos básicos (trigo, carne vacuna, aceite de girasol, papa) y escasa variedad de alimentos y comidas es un denominador común de la problemática alimentaria. Mientras las guías alimentarias proponen que una amplia variedad de alimentos de alta densidad de nutrientes (“saludables”) constituyan un porcentaje cercano a un 80% de las calorías totales requeridas, en la “mesa de los argentinos”, los alimentos de menor calidad nutricional relativa representan entre 3 y 4 de cada 10 calorías. Este trabajo analiza las brechas alimentarias en los alimentos de mejor densidad o calidad nutricional, determina el impacto en la demanda que supondría el cierre de aquellas brechas y propone lineamientos para las políticas alimentarias...."

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